تعد واحدةً من أكثر المشروبات شعبيّةً في العالم، وأكثر السِّلع الدوليِّة مبيعًا، تعود شعبيتها بشكلٍ رئيسٍ بسبب تأثيرها المنشِّط النِّاتج عن الكافيين، يتم تحضيرها عن طريق تحميص البذور أولاً ثم طحنها وصنعها بطرق مختلفة.
محتويات
أنواع حبوب القهوة
تقسم القهوة المنتجة من حول العالم إلى: [١]
- أرابيكا: تعد آسيا وأميركا اللاتينيِّة وشرق إفريقيا والجزيرة العربيِّة أكبر الدِّول إنتاجًا لقهوة أرابيكا، وتتميز هذه الحبوب بنكهة الأزهار والفواكه والحمضيات مجتمعة.
- روبوستا: تعد البرازيل وغرب ووسط إفريقيا وجنوب شرق آسيا من أكثر الدِّول إنتاجًا للروبوستا، وتتميز بقوام ثقيل، ومرارة مميزة، ونكهة ترابية لذيذة، وأحيانًا حموضة منخفضة في المذاق، أو مذاق الشوكولاتة الداكنة أو الجوز.
أنواع تحميص القهوة
يعد مستوى تحميص القهوة مهمًا للغاية، إذ يؤثر هذا على النكهة والمذاق، وهناك 3 درجات لتحميص القهوة، وهي:
- التحميص الداكن، فيه كمية أقل من الكافيين ونكهة حمضية أقل، وتكون حبوب القهوة ذات اللون الداكن زيتية ولها نكهة دخانية عميقة، وتعتبر مثالية لتحضير قهوة الإسبريسو أو القهوة الباردة أو القهوة السوداء المقطرة مع الكريمة والحليب، أو حتى القهوة التركية.
- التحميص المتوسط، والذي يحظى بشعبية كبيرة بسبب نكهته المعتدلة والمتجانسة، ويكون التحميص المتوسط عامةً بمذاق حلو، وناعم، وبطعم بالشوكولاتة، ويعد المتوسط أقل حمضية وأكثر فاكهية من التحميص الخفيف، كما يعد أقل قوة بالمذاق من التحميص الداكن ذو المذاق الغني، ويعتبر التحميص المتوسط مثاليًا للإسبريسو أو القهوة المقطّرة المصنوعة بطريقة الصبّ، أو القهوة التركية.
- التحميص الخفيف، تكون فيه حبوب القهوة ذات لون بني فاتح ولا تحتوي على زيت على سطح الحبة، وتتميز هذه القهوة بحموضة حادة وقوام لطيف ونكهة واضحة، ويحافظ التحميص الأخف على خصائص الحبة المحمصة المميزة والأصلية، وهو مثالي للقهوة المقطّرة، أو القهوة التركية بشرط خلطها مع التحميص المتوسط.
أفضل أنواع مشروبات القهوة
تمتاز القهوة بتعدد أنواعها وطرق تحضيرها من الساخنة إلى الباردة، ومن الداكنة حتى المخلوطة بالحليب والكريمة؛ لتناسب جميع الأذواق، ومن أشهر مشروبات القهوة في الدول العربية هي:[٢][٣]
القهوة التركية
نشأت القهوة التركية في تركيا وإيران واليونان ودول الشّرق الأوسط وأوروبا، يتم تصنيعها عن طريق طحن الحبوب المحمّصة وإضافة الهيل إليها، ثم خلط بن القهوة مع الماء والسكر حسب الرغبة، وغليها لتشكيل رغوة في الأعلى.
وتمتاز هذه القهوة بمحتواها العالي بالكافيين، ومذاقها الغني الترابي، ويمكن اختيار التحميصات المختلفة أو مزجها معًا، ولكن عادةً ما يتم اختيار التحميص المتوسط للقهوة التركية.[٢][٣]
القهوة المقطّرة
أو كما تُعرف بالإنجليزية بـ Pour Over Coffee، وهي واحدة من أبسط مشروبات القهوة السوداء، وتتم من خلال سكب الماء المغلي فوق القهوة المطحونة الموجودة في فلتر القهوة فوق الكوب الزجاجي، ويمكن أيضًا صُنع هذه القهوة بالآلة، إذ تقوم الآلة بنفسها بتقطير الماء المغلي فوق القهوة في الفلتر.[٢][٣]
قهوة الإسبريسو
لا يوجد ما هو أفضل من جرعة إسبريسو غنية ومريرة مع طبقة من رغوتها الشهية على الوجه، حيث تتميز قهوة الإسبريسو الإيطالية بجرعات عالية التركيز، ولهذا السبب يتم تقديم الإسبريسو في فناجين صغيرة، فإن الفنجان الصغير عادةً ما يكون كافٍ.
والأفضل من ذلك، أنّه بمجرد إتقان الإسبريسو، يمكنك إعداد مجموعة كاملة من مشروبات تعتمد في أساسها على قهوة الإسبريسو تمامًا مثل المقهى المفضل لديك، مثل اللاتيه، والكابتشينو، والفلات وايت، والماكياتو، والمزيد.[٢][٣]
القهوة الأمريكية
تعتبر هذه القهوة مشهورة للغاية ومفضّلة لدى الكثيرين، وهي عبارة عن جرعة من الإسبريسو المخففة والمُضاف إليها كمية من الماء الساخن، حيث يمكن أن يحتوي الكوب الواحد على جرعة أو جرعتين من قهوة الإسبريسو، ومن بعدها تتحوّل النكهة إلى نكهة رائعة.
الكابتشينو
هو واحد من ألذ وأشهر مشروبات القهوة على الإطلاق، يحتوي على مزيج مثالي من كميات متساوية من الحليب المبخر وقهوة الإسبريسو ورغوة الحليب، ويمكن زيادة جرعة الإسبريسو أو السكر حسب الرغبة.[٢][٣]
اللاتيه
أصبح مشروب اللاتيه مشروبًا متميزًا ومشهورًا للغاية، بل وأصبح يتنوع بالمذاقات والمكونات المختلفة، ولكنّ أساس اللاتيه هو جرعة من قهوة الإسبريسو بنسبة الثلث، وكمية من الحليب المبخر بنسبة الثلثين، مع رغوة في الأعلى، مما يجعله بكمية قهوة أقل من الكابتشينو.
وهناك لاتيه الفانيليا، لاتيه حليب الشوفان، لاتيه فرنسي، وغيرها من أنواع اللاتيه، ويمكن صنع اللاتيه ساخنًا أو باردًا أو مثلجًا. [٢][٣]
الماكياتو
هو مشروب القهوة المفضّل للكثيرين أيضًا، والطريقة الكلاسيكية لصنعه هي من خلال صنع جرعة من الإسبريسو دون أي إضافات، ثم وضع ملعقة من رغوة الحليب على الوجه لتغطية القهوة، نعم! هذه طريقة الماكياتو الحقيقية. [٢][٣]
الكورتادو
مشروب قوي جدًا، وغني جدًا، ويُنصح بتجربته، وفيه توازن مثالي ما بين الإسبريسو والحليب، إذ يتكون من أجزاء متساوية من الإسبريسو والحليب المبخر، والتي تكون عبارة عن جرعة مزدوجة من الإسبريسو، و2 أونصة من الحليب المبخّر. [٢][٣]
الموكا
وهي من أشهر مشروبات القهوة الحلوة بالحليب، والتي تجمع ما بين مشروب اللاتيه ومشروب الشوكولاتة الساخنة، وتعتبر الطريقة الكلاسيكية الصحيحة لصنعها هي من خلال مزج الإسبريسو، والحليب المبخر، والشوكولاتة الحقيقية، ويمكن صنع الموكا ساخنة أو باردة أو مثلجة.
